Die Pfanne der deutschen Köche-Nationalmannschaft

„Die beste Pfanne der Welt“ – sagt der Verband deutscher Köche. Wir haben die Version der Schwenkpfanne mit 28 cm Durchmesser und 5 cm hohem Rand getestet. Sie ist ein Alleskönner und für Fleisch, Gemüse, Kochen, Rösten und Backen geeignet. Die besondere Lotan-Versiegelung garantiert eine schnelle Reinigung und ermöglicht fettreduziertes Kochen.

Die Geschichte der AMT Alumetall- Gießtechnik GmbH reicht bis ins Jahr 1904 zurück und begann mit einer Aluminiumgießerei in Lüdenscheid. Heute werden die Kochgeschirre, Maschinenbauteile, Automotive-Teile, Hydraulikteile und Komponenten für den Medizinbereich in über 100 Ländern weltweit vertrieben. Seit 2004 ist AMT der offizielle Ausstatter der deutschen Köche-Nationalmannschaft. Die Gastronomielösungen werden in Zusammenarbeit mit Köchen aus aller Welt entwickelt und wenden sich sowohl an professionelle Köche als auch an alle privat Kochbegeisterten.

 

Praxis

Vor dem ersten Gebrauch sollte die Pfanne natürlich einmal mit warmem Wasser und Spülmittel gereinigt werden, dann ist sie einsatzbereit. Sie ist für Glaskeramik-, Elektro- und Gasherde geeignet und auf Wunsch auch für Induktionsfelder. Sie ist sehr robust und laut AMT „gut gegen Einbrecher“ geeignet. Natürlich ist sie nicht gedacht, um Leute zu verdreschen, doch es führt vielleicht die Robustheit des guten Stückes vor Auge. Laut Hersteller ist sie auch spülmaschinengeeignet. Allerdings würden wir immer eher dazu raten, Pfannen mit der Hand zu spülen um die Langlebigkeit zu erhalten. Die spezielle Lotan- Beschichtung ermöglicht eine einfache Reinigung von Hand, denn es handelt sich um eine besondere Antihaftbeschichtung. Dies sorgt auch dafür, dass man mit wenig Fett anbraten kann. Sehr praktisch, wenn man sich fettreduziert ernähren möchte.  

Nachhaltigkeit

Ich kann nicht oft genug erwähnen, wie wichtig es ist, dass alle Beteiligten zunehmend umweltbewusster produzieren, kaufen und konsumieren. Auch AMT legt Wert auf Nachhaltigkeit. Die Pfannen werden aus 100% recyceltem Aluminium mit Energie aus Photovoltaikanlagen hergestellt. Außerdem sind die Aluminiumkonstruktionen sehr langlebig. Sollte die Beschichtung irgendwann dann doch nachlassen, kann die Pfanne eingeschickt werden und wird wieder neu versiegelt. So wird das dauernde Neuanschaffen und Ersetzen verhindert. Der Aluminiumguss kann Wärme lange speichern. Deshalb bleibt die Pfanne auch nach dem Ausschalten des Herdes noch eine Weile warm und der Inhalt kann weiter gegart werden. Man kann also Energie sparen. Zusätzlich kann man durch die leichte Reinigung der Pfanne Wasser sparen.   

„Die beste Pfanne der Welt“

Das ist ein starkes Statement und man kommt nicht darum herum, es zu hinterfragen.

Gibt es überhaupt eine beste der Pfanne der Welt beziehungsweise kann es die überhaupt geben? Meine Antwort lautet: Nein. Die Schwenkpfanne ist nun schon die zweite AMT Pfanne, die bei mir einziehen durfte und ich schätze beide sehr. Allerdings verhält es sich mit Pfannen wie mit vielen anderen Dingen auch: Eine kann nicht den Zweck von allen erfüllen. Versuchen Sie beispielweise mal mit einem Brotmesser Gemüse zu schneiden. Das geht bestimmt, aber ist definitv nicht ideal. Da spielt es dann auch keine Rolle wie hochwertig und teuer das Messer ist. Ein Steak zum Beispiel gelingt in einer unbeschichteten Edelstahl- oder Gusseisenpfanne besser, darauf sind sie sozusagen spezialisiert. Andererseits sind diese weniger geeignet, um meine geliebten, lange geschmorten Möhrenstifte zuzubereiten. Bei der Schwenkpfanne von AMT handelt es sich um ein hervorragendes, robustes und praktisches Kochutensil, das in seinen Bereichen sicher zu den besten gehört.  

Varianten

Bei der Bestellung gibt es unterschiedliche Auswahlmöglichkeiten. Je nachdem, welche Variante man möchte, verändern sich natürlich Preis, Gewicht und Größe. Die günstigste Variante liegt bei 66 Euro und wiegt knappe 900 g. Die teuerste Variante liegt bei 121 Euro und wiegt knappe 2,3 kg. Allgemein sind die Preise der jeweiligen Größe bzw. Ausstattung entsprechend völlig angemessen, besonders in Anbetracht der Qualität. Zunächst kann man auswählen, ob die Pfanne für Induktionsfelder geeignet sein soll oder nicht. Außerdem gibt es vier verschiedene Durchmesser: 20 cm, 24 cm, 28 cm und 32 cm. Zuletzt muss man sich dann entscheiden, ob man einen festen oder einen abnehmbaren Stiel haben möchte. Der abnehmbare Stiel spart Platz beim Verstauen und ist praktisch, wenn man die Pfanne auch als Bräter im Backofen verwenden möchte. Wir haben die induktionsgeeignete 28 cm Variante mit fest verschraubtem Stiel getestet. Hierauf beziehen sich dementsprechend auch alle Daten im Infokasten.

Fazit

Es handelt sich um eine Pfanne, wie man sie sich wünscht. Eben ein echtes Profitool. Ein starkes Multifunktionswerkzeug auf dem Herd, leicht zu reinigen und individuell an die Wünsche anpassbar. Dazu auch noch umweltbewusst produziert.